Truite saumonée sur lit de romanesco

Préparation

• 1

  Les filets seront levés puis cuits à la vapeur sur le romanesco.

• 2

  Le chou romanesco ramassé le jour même au potager sera lavé à l'eau vinaigrée, détaillé en bouquet et cuit à la vapeur 15 minutes (tout se mange dans ce légume). Dans la papillote, déposez un lit de légumes, le filet de poisson, salez, poivrez, ajoutez une rondelle de citron, fermez la papillote et passez au four.