Assiette "entre nous"

Préparation

• 1

  La cuisson est simple. Prendre une grande cocotte avec une grande quantité d'eau, bien salée, une carotte coupée en lamelles, un bouquet garni, une belle poignée de gros sel, du poivre et un oignon. Plonger les tourteaux dans l'eau froide. Quand l'ébullition arrive, laisser cuire 20 min. 

• 2

  Présenter le crabe déjà préparé sur l'assiette en lui installant la carapace, un peu de salade autour, les bulots, quelques lamelles de tomate, un œuf dur, deux rondelles de citron, une petite cuillère (placée dans une pince), un ravier de crème de crabe. 

• 3

  Pour faire la crème de crabe, récupérer l'intérieur de la carapace, mixer avec deux cuillères de crème, rectifier l'assaisonnement s'il ya lieu, servir en ravier.