Velouté de carottes à l'emmental et son coulis de persil

Préparation

• 1
  Pelez, lavez et coupez les carottes en petits dés. Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante avec les bouillons cubes. Faites-les cuire 20 minutes.
• 2
  Au bout de ce temps, ajoutez la crème et l'emmental que vous aurez râpé. Mixez le velouté puis mettez-le à cuire sur feu doux 10 minutes en remuant de temps en temps.
• 3
  Pendant ce temps, lavez le persil et mettez-le dans une casserole. Versez de l'eau à hauteur et faites cuire 10 minutes. En fin de cuisson, versez 1 cuillère à soupe de crème et mixez-le.
• 4
  Versez le velouté de carottes dans des bols. Décorez d'un filet de jus de persil. Finissez par un petit brin de persil et servez aussitôt!
• 5
  Bon appétit!