Tarte tatin d'endives caramélisées

Préparation

• 1

  Nettoyez les endives et retirez le petit cône se trouvant à leur extrémité. Coupez-les en deux et faites-les revenir dans l'huile avec 10 g de beurre et les échalotes. Laissez fondre 20 minutes. Salez et poivrez légèrement.

• 2

  Dans un moule à tarte, déposez la cassonade avec 20 gr de beurre. Egouttez les endives et déposez-les en étoile sur le beurre et recouvrez de pâte.

• 3

  Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6). A la sortie du four, retournez le tatin sur un plat : attention de ne pas vous brûler ! Servez accompagné d'une viande ou d'une tranche de jambon.