Tarte au citron & fève tonka

Préparation

• 1
  Préchauffez le four à 200°C.
• 2

  Faites une pâte brisée, laissez-la refroidir 10 minutes au réfrigérateur et étalez-la dans un plat à tarte.

  Préparez une pâte brisée et laissez-la refroidir au réfrigérateur quelques minutes (ou achetez en une). Étalez-la dans un plat à tarte, piquez le fond et couvrez-la de billes pour ne pas qu'elle gonfle pendant la cuisson.

• 3

  Faites cuire la pâte 10 minutes à  180°C. Pendant ce temps, mélangez le lait concentré avec des citrons et trois jaunes d'oeufs.

• 4
  Quand la pâte est cuite, versez votre préparation au citron dans la tarte. Etalez bien à l’aide d’une spatule si nécessaire.
• 5
  Enfournez à 130°C pendant 15 minutes.
• 6

  D'autre part, montez les blancs en neige pour commencer votre meringue. Quand les blancs sont bien fermes, versez le sucre en poudre sans arrêter de battre.

• 7
  Lorsque la meringue est prête, sortez la tarte du four.
• 8
  Attendez que la tarte refroidisse, retirez le moule et posez-la dans un plat à servir.
• 9
  Remplissez la poche à douille de meringue (prendre une douille assez large).
• 10
  Couvrez la totalité de la tarte avec des rosaces de meringue bien serrées, en formant des cercles de l’extérieur, vers l’intérieur.
• 11
  Faites dorer la meringue dans un four bien chaud quelques minutes seulement (option gril) ou à l’aide d’un chalumeau à gaz.
• 12
  Réserver au frais votre tarte au citron meringuée.
• 13
  Juste avant de servir, râpez un peu de fève tonka sur le dessus !