Tagliatelles aux noix de Saint Jacques

Préparation

• 1

  Faire chauffer lentement une noisette de beurre dans une poêle et y faire dorer les noix de Saint Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.

• 2

  Plonger les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.

• 3

  Peler et hacher les échalotes puis les mettre avec le vin blanc dans une casserole. Laisser réduire à feu moyen 5 à 8 minutes puis incorporer le beurre froid et fouetter sans arrêt. 

• 4

  Écraser les graines de cardamome et les ajouter. Arrêter immédiatement la cuisson. Assaisonner.

• 5

  Dresser les tagliatelles égouttées dans une assiette avec la sauce et les noix de Saint Jacques. Servir aussitôt.