Soupe thaï au poulet citronnelle et lait de coco

Préparation

• 1
  Émincez le poulet et faites-le cuire avec un peu d'huile d'olive quelques minutes à feu vif.
• 2
  Dès le le poulet commence à dorez, réservez.
• 3
  Émincez la citronnelle et le piment rouge et coupez le gingembre en fines tranches.
• 4
  Lavez et coupez la tomate en cube et la carotte en rondelles.
• 5
  Dans une casserole sur feu doux, versez le lait de coco, le gingembre, le piment, la tomate, la carotte et 1/4 de litre d’eau. Ajoutez les champignons noirs.
• 6
  Ajoutez le poulet au mélange dès que ce dernier commence à bouillir.
• 7
  Mélangez le tout et laissez mijoter environ une demi heure en prenant garde d'ajouter un peu d'eau si besoin.
• 8
  Dans une casserole à part, trempez vos nouilles de riz dans une eau bouillante et salée pendant 4 minutes.
• 9
  Lorsque les nouilles sont égouttées, versez le tout dans un même récipient et mélangez le tout une dernière fois.
• 10
  Versez le jus d'un citron vert et la coriandre ciselée juste avant de servir.