Soupe de ravioles aux poireaux caramélisés

Préparation

• 1

  Rincez et émincez les blancs de poireaux. Épluchez et émincez l'oignon en rondelles.

• 2

  Dans une cocotte, faites revenir la moitié de beurre, la moitié des poireaux et les rondelles d'oignons.

• 3

  Quand les légumes commencent à fondre, incorporez le sucre en poudre, salez et poivrez puis ajoutez 75 cl d'eau. Laissez cuire à feu doux une demi heure.

• 4

  Pendant ce temps, faites fondre dans une poêle le reste de beurre puis ajoutez l'autre moitié des poireaux jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre. 

• 5

  Incorporez la cannelle, le curcuma et saupoudrez l'ensemble avec un peu de sucre. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes. Mélangez régulièrement.

• 6

  Pochez les ravioles dans une grande quantité d'eau frémissante pendant 1 minute.

• 7

  Disposez la soupe dans un bol avec quelques poireaux caramélisés et les ravioles. Servez immédiatement.