Risotto au citron

Préparation

• 1
  Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon ciselé.
• 2
  Puis verser le riz et bien mélanger afin que chaque grain de riz soit translucide et nacré.
• 3
  Ajouter le verre de vin blanc et laisser évaporer complètement.
• 4
  Mouiller avec le bouillon et le jus de citron et attendre que le bouillon s'évapore avant de verser une nouvelle louche.
• 5
  Lorsque le riz est cuit, retirer la sauteuse du feu. Poser sur le riz le mascarpone et le parmesan sans mélanger et couvrir pendant 1 minute.
• 6
  Puis procéder à la liaison crémeuse en mélangeant rapidement.
• 7
  Servir aussitôt.