Potage parmentier

Préparation

• 1
  Pelez, lavez et hachez l'oignon. Pelez, lavez et coupez les poireaux en lanières. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.
• 2
  Mettez la moitié du beurre dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon et les poireaux pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez ainsi 5 minutes tout en remuant.
• 3
  Ajoutez 2 litres d'eau. Salez. Couvrez et laissez cuire 45 minutes à couvert.
• 4
  Pendant ce temps, mélangez l'oeuf avec la crème et faites revenir les dés de pain dans une poêle avec le reste de beurre.
• 5
  Lorsque le potage est cuit, mixez-le. Hors du feu, incorporez le mélange oeuf et crème. Servez votre potage avec les petits croûtons grillés. Bon appétit!