Poêlée de chou-fleur, brocolis et carottes aux quatre couleurs, sauce au parmesan et brisures de truffes

Préparation

• 1
  Nettoyez, lavez et coupez les choux en petits bouquets. Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
• 2
  Faites cuire les légumes dans le cuit-vapeur, pendant 25 minutes, en utilisant les deux étages du cuit-vapeur. Vous mettrez les carottes en-dessous et les choux au-dessus. Les légumes doivent rester croquants!
• 3
  Sortez vos légumes du cuit-vapeur et faites-les revenir pendant 10 minutes avec 50g de beurre, dans une grande et large sauteuse.
• 4

  Pendant que vos légumes sont dans la sauteuse, préparez votre sauce au parmesan. Versez la crème dans une casserole. Faites-la chauffer sur feu doux. Incorporez-y le parmesan râpé. Ajoutez-y une cuillère à café d'huile de truffes. Tournez jusqu'à ce que le fromage ait fondu dans la crème.

• 5
  Préparez vos assiettes! Déposez un peu de légumes sur chaque assiette. Versez un peu de sauce au parmesan par-dessus. Râpez une truffe sur la sauce. Et....Servez aussitôt! Bon appétit!