Pâtes de coings au Thermomix

Préparation

• 1
  Enlever le coeur et les parties dures. Je ne les ai pas pelés. J'ai juste enlévé les parties de peaux un peu abimées
• 2
  Mettre les fruits, le sucre et le jus de citron dans le bol du thermomix.
• 3
  Mixer à vitesse 5 et monter progressivement à vitesse 9 pendant 40 secondes.
• 4
  Programmer la cuisson à 100°, vitesse 4, 35 minutes.
• 5
  Vider cette pâte dans des moules en silicone de formes variées ou tout simplement dans un grand moule rectangulaire ou carré. Laisser refroidir complètement.
• 6
  Démouler sur du papier sulfurisé et découper à votre gré cette pâte.
• 7
  Laisser sécher pendant une semaine à l’air libre. Puis rouler dans du sucre cristallisé. Tapoter afin de faire tomber l'excédent de sucre puis.......
• 8
  .... dégustez !
• 9
  Conserver les pâtes de coings dans une boîte en métal comme on le fait pour les gâteaux secs. Faire des couches successives séparées par du papier sulfurisé.
• 10
  La pâte de coing fait partie des 13 desserts de Noël Provençaux.