Pain de campagne au thermomix

Préparation

• 1
  Mettre la levure émiettée avec l'eau ou le lait (j'ai mis du lait) dans le bol du thermomix. Chauffer 2 minutes 30, 37°, vitesse 2.
• 2
  A la sonnerie, ajouter la farine et le sel. Programmer 2 minutes, bol, épi.
• 3
  Mixer 10 secondes, sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte des parois du bol.
• 4
  Sortir le pâton. Le rouler en boule et le mettre dans un saladier.
• 5
  Saupoudrer de farine, couvrir d'un torchon. Laisser lever dans un endroit tempéré (25°) pendant 2 heures environ. La pâte doit avoir doublé de volume. Vous pouvez mettre la pâte dans le four préchauffé à 40°.
• 6
  Au bout de ce temps, pétrir la boule à la main pour la dégazer et lui faire retrouver son volume de départ.
• 7
  Former une boule. La remettre dans le saladier. La couvrir à nouveau d'un linge. Laisser lever pendant 1 heure.
• 8
  Sortir le pâton et entailler la boule sur le dessus avec une lame à rasoir.
• 9
  Mettre le pâton dans la cocotte en fonte. Fermer la cocotte et la placer dans le four froid. Allumer le four sur 240°.
• 10
  Cuire le pain pendant environ 40 minutes. Surveiller de temps en temps....
• 11
  Laisser refroidir sur une grille avant de vous régaler au petit-déjeuner...