Pain brioché sans gluten, sans oeufs et bio

Après quelques essais insatisfaisants, voici la recette pour un pain brioché moelleux à souhait !

Une recette sans...

le tangzhong

50 g de farine de coco - bio

150 g de farine de riz, bio - bio

100 g de fécule de tapioca - bio

1 cuillère à café de gomme de guar - (facultatif)

40 g de sucre non raffiné bio - (ou celui qui vous convient)

4 g de sel

40 g de beurre bio - ou margarine (pour du sans lait) à température ambiante

220 ml de lait de coco - bio

20 g de levure de boulangerie fraîche

Allergènes détectés : lait, fruits à coque

Veillez à toujours bien lire la composition des ingrédients que vous achetez afin d'éviter toute contamination.

1

Mettez les farines, la fécule, la gomme de guar, le sucre et le sel dans le bol du robot pâtissier ou un saladier si vous pétrissez à la main.
2
Lancez le pétrissage 5 minutes à vitesse moyenne, puis 5 minutes à vitesse rapide. Laissez reposer la pâte dans la cuve recouverte d'une torchon propre pendant une heure. Ensuite, retirez la pâte et formes 3 boules avec.
3
Déposez ces boules de pâtes dans un moule à cake légèrement huilé. Recouvrez à nouveau d'un torchon propre puis laissez gouffler la pâte 2h à l'abri des courants d'air.
4
Préchauffez le four à 180°C et enfournez le pain brioché pour 40 45 minutes. Si vous constatez qu'il dore sur le desus, recouvrez-le de papier aluminium et continuez la cuisson.
5
Sortez le moule et laissez refroidir le pain avant de le démouler. A déguster avec une bonne confiture maison ou une pâte à tartiner. Vous pouvez conserver le pain brioché dans une boîte hermétique un jour ou deux.

Je suis passionnée de cuisine et maman d'un jeune souffrant de plusieurs allergies alimentaires.

J'ai créé mon blog Allergique Gourmand pour partager mes recettes et créations culinaires.