Pain brioché au thermomix

Préparation

• 1
  Mettre dans le bol, la levure, l'eau et le sucre. Programmer 1 minute, vitesse 1-2, 37°.
• 2
  Ajouter la farine, le sel, 1 jaune d'oeuf. Pétrir 2 minutes 30, bol et épi.
• 3
  Mixer 10 secondes, sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
• 4
  Laisser reposer 20 minutes dans un saladier. La pâte doit doubler de volume. Pour cela, je place mon saladier dans le four préchauffé à 50°.
• 5
  Donner ensuite à la pâte la forme de votre choix (tresse, boule, ...) sans la pétrir une nouvelle fois.
• 6
  La déposer dans un moule ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• 7
  Dorer le dessus de la pâte à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait.
• 8
  Laisser reposer la pâte environ 20 minutes.
• 9
  Préchauffer le four. Cuire 10 minutes à 200° puis 15 minutes à 160°. Si la croûte colore trop vite, protéger le dessus avec une feuille d'aluminium.
• 10
  En fin de cuisson, laisser reposer 5 minutes dans le four avant de sortir le pain brioché sur une grille à pâtisserie. Le laisser refroidir avant de démouler.
• 11
  Trancher et déguster. Un délice au petit-déjeuner!