Oeuf poché sur coeur d'artichaut

Préparation

• 1

  Pochez les œufs un par un dans une casserole d'eau avec 2 cuillères de vinaigre blanc. Une fois l'eau chaude, faites un effet tourbillon, versez l'œuf dedans, attendez 3/4minutes : il devient opaque. Retirez-le avec une écumoire, rincez-le dans un bol d'eau fraîche et déposez-le sur un sopalin.

• 2

  Enlevez les bavures de l'œuf, mixez-les avec 1 cœur d'artichaut, les herbes puis salez et poivrez un peu. Cette préparation sera déposée sur un cœur d'artichaut, le saumon sera déposé sur l'œuf en lanières entrelacées. Mettez au frais jusqu'au repas.

• 3

  Accompagnez d'un jus de citron, d'une légère vinaigrette ou laissez le nature.

• 4
  Le cœur est coulant...