Muffins aux dattes & graines de citrouille

Une recette sans...

250 ml de farine de pois chiches

150 ml de farine de riz brun

250 ml de farine de tapioca

1 sachet de levure

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

1 cuillère à café de gomme de xanthane - (ou de guar)

1 tasse de dattes - coupées en petits morceaux (biologiques/ sans sulfites)

150 ml de graines de citrouille

3 cuillères à café de cannelle

1 cuillère à soupe de poudre de chia noir trempée dans ½ tasse d’eau pendant 15 minutes

2 bananes - écrasées

250 ml de miel

1 cuillère à soupe de vanille

125 ml de d’huile de colza

500 ml de lait d'amande à la vanille

Traces possibles dans les ingrédients : gluten

Attention à toujours bien lire les étiquettes des ingrédients pour éviter qu'ils ne contiennent des allergènes.

1
Préchauffer le four à 350 °F (180°C).
Graisser des moules à muffins ou y déposer des grosses caissettes de papier cuisson.
2
Dans un grand bol, mélanger à la fourchette les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate, la gomme de xanthane, la cannelle et le sel.
3
Dans un grand bol, à basse vitesse au batteur électrique, battre le mélange de chia, le miel, les bananes, la vanille et l’huile. Ajouter le lait d’amande, mélanger et verser dans le mélange de farines. Battre à basse vitesse pour défaire les grumeaux. Ajouter les dattes, les graines de citrouille et mélanger à la spatule.
4
Déposer la pâte dans les moules avec une cuillère. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Mes recettes entrent dans le cadre du régime hypotoxique :

un régime alimentaire qui met en rémission la plupart des maladies inflammatoires.

Découvrez toutes mes recettes sur mon blog.