Muffins myrtilles-coco sans gluten et sans oeufs

Préparation

• 1

  Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

• 2

  Dans un saladier, mélangez les farines, la fécule, la noix de coco râpée, la levure et le bicarbonate de soude.

• 3

  Incorporez du bout des doigts le beurre coupé en morceaux.

• 4

  Ajoutez le sucre, le lait et la compote de pommes. Remuez rapidement : la pâte doit être un peu granuleuse.

• 5

  Versez les myrtilles et incorporez-les délicatement à la pâte.

• 6

  Remplissez les caissettes en papier jusqu'en haut puis placez-les dans le moule à muffins.

• 7

  Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

• 8

  Sortez les muffins du four et laissez tiédir avant de les démouler.