Gratin de crevettes au curcuma

Préparation

• 1

  Saisir les crevettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Quand elles sont bien dorées, les réserver. Emincer l'échalote et la faire suer dans la même poêle avec une noisette de beurre. Ajouter le fumet de poisson, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.

• 2

  Ajouter la crème, le curcuma, les champignons, sel et poivre. Poursuivre la cuisson 5 mn. Décortiquer les crevettes toutes entières et les ajouter dans la sauce le temps nécessaire pour qu'elles s'en imprègnent. Préparer les cassolettes, répartir la préparation.

• 3

  Saupoudrer de parmesan, de persil et enfourner au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 10 mn. Servir aussitôt.