Escalopes de dinde aux échalotes

Préparation

• 1
  Pelez, lavez et hachez les échalotes. Lavez et hachez la branche de céleri. Pressez le citron.
• 2
  Salez et poivrez les escalopes. Mettez-les à dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre.
• 3
  Ajoutez-y les échalotes et le céleri et laissez blondir quelques minutes. Versez le jus de citron et ajoutez la branche d'estragon.
• 4
  Laissez cuire encore 5 minutes. En fin de cuisson, incorporez le crème fraîche.
• 5
  J'ai servi les escalopes de dinde avec un risotto. Bon appétit!