Endives braisées à la sauce moutarde au Thermomix

Préparation

• 1
  Nettoyer les endives, couper la base (ou trognon) de l'endive si vous le désirez pour atténuer l'amertume.
• 2
  Les couper au milieu pour faire en sorte d'avoir deux endives, les placer dans le Varona partie supérieure. Réserver.
• 3
  Peler les pommes de terre. Les couper en fines rondelles (avec une mandoline) et les placer dans le Varona partie inférieure.
• 4
  Ajouter 600 g d'eau tiède du robinet dans le bol avec 20g de sel.
• 5
  Placer le Varoma avec son couvercle sur le couvercle du bol du thermomix. Cuire 30mn/Varoma.
• 6
  La cuisson terminée, retirer le Varoma. Enlever le couvercle pour laisser s'égoutter les endives.
• 7
  Allumer le four à 200° et nettoyer le bol.
• 8
  Dans le bol, mettre les pommes de terre, la crème fraîche, la moutarde. Mixer 15 secondes/vitesse 7. Vous allez obtenir une crème onctueuse. Racler les parois du bol.
• 9
  Ajouter le gruyère râpé. Mixer 3 secondes, vitesse 3.
• 10
  Prendre un plat à gratin. Enrouler chaque endive dans une tranche de poitrine fumée et les placer côte-à-côte dans le plat.
• 11
  Les napper avec la sauce et parsemer le dessus de gruyère râpé.
• 12
  Mettre au four pendant 20 minutes à 200°.