Daube de poulet à la provençale

Préparation

• 1
  La veille! Pelez, lavez et coupez 1 oignon. Pelez, lavez et hachez les gousses d'ail. Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Coupez le poulet en morceaux, lavez-les et séchez-les. Mettez-les dans un grand plat.
• 2
  Ajoutez-y l'oignon, l'ail, les carottes, le bouquet garni, un peu de muscade, quelques clous de girofle. Salez et poivrez.
• 3
  Versez le vinaigre et le vin rouge. Couvrez et laissez mariner 24 heures au frais.
• 4
  Le lendemain! Prenez une cocotte en fonte et faites fondre les lardons dans un filet d'huile d'olive.
• 5
  Préparez les tomates. Passez-les rapidement dans de l'eau chaude et pelez-les. Lavez, épépinez et coupez les poivrons. Préparez deux carrés de chocolat!
• 6
  Aux lardons, ajoutez le second oignon pelé, lavé et haché. Posez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les revenir de tous les côtés.
• 7
  Ajoutez la marinade...liquide et légumes....et chocolat. Ajoutez les tomates et les poivrons. Portez à ébullition. À ce moment ajoutez 0,75 litre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 1 heure.
• 8
  Quand le poulet est cuit, versez la viande et les légumes dans un plat de service! Bon appétit!