Darnes de cabillaud farcies

Préparation

• 1
  Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Plongez-y les tomates quelques secondes. Rafraîchissez-les et pelez-les. Écrasez-les grossièrement.
• 2
  Pelez, lavez et hachez l'oignon. Hachez la mie de pain.
• 3
  Faites fondre 20g de beurre dans une poêle. Faites-y revenir l'oignon et les lardons pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
• 4
  Retirez du feu. Ajoutez la mie de pain et mélangez. Réservez!
• 5
  Retirez l'arête centrale des darnes de cabillaud. Beurrez un plat allant au four et déposez-y les darnes. Remplissez chaque darne de la farce au lard et aux tomates. Versez le lait autour du poisson. Faites cuire dans un four à 200° pendant 20 minutes.
• 6
  Pour le service, déposez une darne de cabillaud farcie sur l'assiette. Servez-la accompagnée d'un gratin dauphinois. Saupoudrez de persil et dégustez! Bon appétit!