Crème de potiron aux châtaignes et aux lardons

Préparation

• 1
  Pelez, coupez et lavez le potiron. Pelez, lavez et hachez l'échalote. Égouttez les châtaignes. Préparez 0,5 litre de bouillon avec un bouillon cube.
• 2
  Prenez une casserole et faites-y revenir l'échalote dans un morceau de beurre. Ajoutez-y le potiron. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade. Mélangez. Versez le bouillon et laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes.
• 3
  Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive. Concassez grossièrement les châtaignes.
• 4
  Lorsque votre potage est cuit mixez-le. Incorporez-y la crème et le jaune d'oeuf.
• 5
  Servez à l'assiette en mettant quelques châtaignes dans le fond. Versez la crème par-dessus. Terminez par quelques lardons! Bon appétit!