Crème catalane

Préparation

• 1

  Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez les zestes d'orange hachés. Délayez la maizena dans 5 ml de lait (à retirer des 450 ml ) puis ajoutez au mélange oeufs-sucre.

• 2

  Incorporez le reste de lait, versez le tout dans une casserole et faites chauffer. A ébullition, baissez le feu et ajoutez la cannelle. Laissez cuire sur feu doux 5 minutes en remuant sans cesse jusqu'a épaississement de la crème.

• 3

  Répartissez dans de petites verrines et laissez refroidir à l'air libre avant de mettre au frigo.