Coquilles Saint Jacques aux quenelles et champignons

Préparation

• 1

  Pochez les Saint-Jacques 10 minutes dans un court bouillon, égouttez-les et réservez-les.

• 2

  Emincez les champignons et coupez les échalotes. Faites fondre les échalotes à feu doux dans le beurre puis ajoutez-y les champignons.

• 3

  Une fois que l'eau de cuisson s'est évaporée, saupoudrez la farine sur la préparation, remuez durant quelques minutes et ajoutez ensuite la crème et le vin blanc. Faites mijoter à feu doux durant 15 minutes et mélangez de temps en temps.

• 4

  Une fois les 15 minutes terminées et hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez rapidement. Incorporez les Saint-Jacques et les quenelles que vous aurez coupées en rondelles.

• 5

  Versez la préparation dans les coquilles vides et saupoudrez de chapelure de pain.

• 6

  Préchauffez votre four à 200°C.

• 7

  Enfournez pendant 10 minutes et servez aussitôt.