Une recette sans...
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![Consommé de quenelles et champignons](http://www.iterroir.fr/images/photos-recettes/recette-consomme-de-quenelles-et-champignons.jpg)
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Plat
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4 personnes
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30 mn
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![Picto ingredients 42741a50747f2ff0742cccd7337b50c765c7ddd09eb5cf9e581570fe7411f7b0](http://www.recettes-sans-allergenes.fr/assets/picto-ingredients-42741a50747f2ff0742cccd7337b50c765c7ddd09eb5cf9e581570fe7411f7b0.png)
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Lavez et coupez les champignons en lamelles. Pelez-les s'ils sont abîmés.
Dans une poêle, faites revenir les champignons 5 minutes, sans matière grasse. Retirez l'eau de cuisson.
Faites chauffer 1 litre d'eau. Puis, ajoutez les champignons et la maïzena. Laissez réduire à feu moyen. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et le jus de citron.
Mélangez et ajoutez les suprêmes soufflés et le riz. Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux pendant uen vingtaine de minutes. Servez immédiatement en parsemant éventuellement votre consommé de persil frais et haché.