Boulettes apéritives de comté panées à la pistache

Préparation

• 1
  Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante. Pelez-les et écrasez-les à l'aide d'une fourchette.
• 2
  Pelez, lavez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu de beurre sur feu doux et pendant 15 minutes. Ajoutez-le aux pommes de terre écrasées.
• 3
  Râpez le comté et incorporez-le également aux pommes de terre. Ajoutez 1 oeuf entier à cette préparation. Mélangez soigneusement.
• 4
  Préparez trois ramequins, un avec la farine, un avec la chapelure et les pistaches hachées, un avec les oeufs restant battus en omelette.
• 5
  Formez des petites boulettes avec la purée au comté. Passez-les dans la farine, puis dans les oeufs, enfin dans le mélange chapelure-pistache.
• 6
  Faites frire vos boulettes dans une poêle avec de l'huile de friture. Égouttez-les sur du papier absorbant. C'est prêt! Bon appétit!