Rouleaux de printemps

Préparation

• 1
  ÉTAPE 1 : PRÉPARER LES INGRÉDIENTS
• 2
  Lavez et essorez la salade et la menthe
• 3

  Plongez dans de l'eau bouillante les germes de soja pendant 1 minute, retirez-les et rincez-les à l'eau fraîche. 

• 4

  Épluchez et râpez les carottes.

• 5

  Dans un bol, mélangez la carotte avec une cuillère à café de sauce nuoc-mâm. Coupez en fines lamelles de 10 cm de longueur le concombre et réitérez l'opération avec l'avocat.

• 6

  Plongez les vermicelles dans de l'eau bouillante pendant seulement 3 minutes, puis rincez-les sous l'eau froide avant de les égouter.

• 7

  Coupez en deux dans le sens de la longueur les crevettes afin de diminuer leur épaisseur.

• 8
  ETAPE 2 : ROULER !
• 9
  Prévoyez un bol assez grand rempli d'eau ainsi qu'un torchon propre.
• 10

  Mouillez votre galette de riz grâce au bol d'eau puis déposez-la sur votre torchon.

• 11

  Disposez sur un bord vos ingrédients les uns par dessus les autres : le vermicelle essoré, des pousses de soja, 2 lamelles d'avocat, quelques carottes râpées, 2 ou 3 feuilles de salade et 4 feuilles de menthe.

• 12
  Fermez le rouleau en poussant vers l'intérieur les extrémités de la feuille de riz. Alignez vos 1/2 crevettes les unes à côté des autres (4 environ) et continuez de rouler votre galette jusqu'à la fin.
• 13

  Réalisez les rouleaux un par un et posez-les au fur et à mesure sur un plat.

• 14

  ETAPE 3 : AU FRAIS ET A DEGUSTER AVEC UNE PETITE SAUCE :

• 15
  Mélangez dans un bol : 1/2 cuillère à café de sucre + 3 c. à soupe de nuoc-mâm + 1 c. à soupe de vinaigre de riz + 1 jus de citron vert + sel et poivre