Bûche de Noël légère à la framboise

Préparation

• 1
  Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
• 2
  Veiller à ce que les framboises soient dégelées. Les mixer avec le jus de citron, 4 cuillères à soupe d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre.
• 3
  Passer ensuite le mélange au tamis ou dans une passoire pour enlever les grains. Chauffer légèrement le coulis.
• 4
  Presser 2 feuilles de gélatine et les incorporer dans le coulis de framboise.
• 5
  Tapisser un moule à cake d'un film alimentaire en le faisant dépasser sur les bords d'au moins 10 centimètres.
• 6
  Verser la moitié du coulis et déposer dans le fond une rangée de biscuits roses.
• 7
  Réserver 15 minutes au réfrigérateur pour laisser prendre.
• 8
  Mélanger dans un saladier le fromage blanc avec le mascarpone et 3 cuillères à soupe de sucre.
• 9
  Faire réchauffer doucement le reste de coulis et ajouter les feuilles de gélatine restantes après les avoir essorées.
• 10
  Mélanger ensuite ce coulis dans la préparation au fromage blanc jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
• 11
  Etaler la crème au fromage blanc dans le moule. Recouvrir de 6 biscuits en les enfonçant légèrement.
• 12
  Rabattre le film alimentaire. Déposer une assiette dessus et réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
• 13
  Au moment de servir, démouler sur un plat de service. Décorer la bûche.
• 14
  Servir et accompagner de crème anglaise.